Nous avons dit Sureau… mais lequel ?
Voici une plante bien représentative de la nécessité de notions de botanique.
Voici les noms qui identifient la plante :
Sambucus nigra L.
Sanbucus racemosa L.
Sambucus ebulus L.
Caprifoliaceae
De quel Sureau parlons-nous quand nous faisons de la confiture ?
Un peu d'observation :
- Sur le premier cliché, les fruits sont retombants
- Sur le deuxième, les fruits sont rouges
- Sur le troisième les fruits sont dressés
Sambucus nigra L.
Sanbucus racemosa L.
Sambucus ebulus L.
Oui mais quand il n'y a pas de fruits ?
Quand il n’y a pas les fruits, il faut regarder d’un peu plus près.
Le Sureau yèble, Sambucus ebulus n’est pas une plante ligneuse, ce n’est ni un arbre ni un arbrisseau. Regardez ces feuilles : elles sont opposées et composées de 7 à 11 folioles.
Le Sureau rouge, Sambucus racemosa est une ligneuse, oui c’est un arbrisseau pouvant atteindre 4m de haut. Ses rameaux sont grisâtres hérissés de petites verrues à moelle brun jaunâtre, les feuilles sont opposées et composées de 5 à7 folioles.
Le Sureau noir, Sambucus nigra est aussi une ligneuse, arbrisseau pouvant atteindre 6m de haut, ses rameux sont aussi verruqueux mais la moelle est blanche. Les feuilles sont aussi opposées et composées de 5 à 7 folioles non stipulés car ils sont caducs.
Notre Sureau à confiture est le Sambucus nigra dont les fruits ne sont comestibles qu’après cuisson !
Sambucus nigra,
En occitan : Chauqué, Sabùc,Sabuqué….
Utilisé pour ses fleurs, ses magnifiques inflorescences en corymbes qui dégagent un parfum subtil et inoubliable.
En infusion douce, 80° leur suffisent pour donner leur meilleur.
Cette tisane vous aidera à lutter contre la fièvre, elle est fébrifuge ou diaphorétique.
Elle vous réchauffera quand le froid nous pénètre jusqu’aux os.
Elle chassera l’urée installée sournoisement dans les néphrons de vos reins.
Elle vous fera transpirer pour éliminer le rhume.
Elle chassera l’eau et diminuera les états oedémateux
Elle soulagera les rhumatismes
Diurétique elle chassera l’acidose
Galactogène, parfait pour les jeunes mamans.
Elle peut être donnée aux enfants
Elle aime le travail d’équipe, vous l’associerez à l’Origanum vulgare ou à la filipendula ulmaria et à bien d’autres.
Riches en minéraux, jusqu’à 9%.
L’utilisation des feuilles et de l’écorce se fait aussi. Je préfère utiliser les fleurs.
En Bretagne on prétend que des fées sont cachées dans chaque fleur depuis que le monde est devenu méchant.
On dit aussi que le balai magique des sorcières est fait de Genet à balais pour le
bout et d’une branche de Sureau noir pour le corps.
Il faut montrer énormément de respect à l’arbre si on veut l’abattre car chaque arbre abriterait une Dame.
Ma recette de confiture de sureau aux pêches
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